Vanessa Blázquez, directora de la consulta Nutrición Donostia, visita el programa de gastronomía Txoriene de EITB, presentado por Zigor Iturrieta. Fue invitada como especialista de nutrigenética.
Un área de la nutrición que analiza la influencia que la ingesta de los alimentos tiene en nuestros genes. Y cómo una buena alimentación puede provocar pequeños cambios en nuestro ADN para prevenir enfermedades o frenar el desarrollo de las mismas.
Pero además de nutrigenética Vanessa y Zigor charlaron sobre gastronomía, recetas, alimentación, curiosidades… y también de la consulta Nutrición Donostia.
Cómo surgió, la trayectoria profesional de Vanessa Blázquez, cómo atiende a los pacientes, la metodología de trabajo… Todo ello mientras preparan una deliciosa receta de Sopa de guisantes.
Tras varios años trabajando en el ámbito científico e investigador, en importantes centros como BIO Donostia, Vanessa Blázquez decidió que deseaba acercar todos sus conocimientos sobre nutrición, psicología y genética a las personas. Y la mejor forma de ello era crear una consulta propia.
En Nutrición Donostia se elaboran dietas personalizadas para cada paciente, porque no hay dos personas iguales. Tras una hora y media de entrevista, en la que se analiza y conoce el tipo de alimentación del paciente, es cuando Nutrición Donostia comienza a trabajar para elaborar una dieta personalizada. Siempre basándose en los gustos del paciente, porque la alimentación debe ser un placer.
También se tienen en cuenta factores psicológicos, como la actitud o mentalidad de cada persona para afrontar cambios en su alimentación y llevar hábitos alimenticios más saludables.
En un momento de la entrevista, la dietista Vanessa Blázquez comenta el tipo de pacientes que visitan la entrevista, revelando que su paciente más joven tiene 7 años y la más mayor 80 años. Un amplio abanico que muestra la importancia de llevar una buena alimentación a cualquier edad. Y sobre todo de lo importante que es educar a los niños en llevar hábitos alimenticios saludables.
La dietista Vanessa Blázquez también destaca la importancia de saber leer las etiquetas de los productos que consumimos, con el objetivo de saber detectar aquellos que no son beneficiosos para el organismo y cuáles son buenos. Con el objetivo de ayudar a sus pacientes, una parte del tratamiento consiste en acompañarles al supermercado para ayudarle a leer las etiquetas. Una buena forma de que los pacientes se acostumbren a hacerlo por sí mismos.
Uno de los motivos por los cuales la dietista Vanessa Blázquez fue invitada al programa fue por ser especialista en nutrigenética, una de las últimas ramas de la nutrición, y en la que se analiza la interacción entre los genes y los alimentos ingeridos.
En este extracto de la entrevista puedes ver la parte en la que Vanessa explica con más exactitud qué es la nutrigenética, cómo beneficia al paciente y cómo aplica toda la información obtenida para elaborar una dieta a la medida de cada cliente.
Más información en www.nutriciondonostia.com
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